Il Panificio Gariboldi ha ottenuto il riconoscimento di “Bottega Storica” da Regione Lombardia
Lo scorso luglio il Panificio Gariboldi di Binasco (situato in via Matteotti 43) ha ottenuto da Regione Lombardia il riconoscimento regionale di “Bottega Storica”. Il panificio è una presenza storica a Binasco, precisamente dall’8 dicembre 1935, con il fondatore Vittorio Gariboldi, che ha ricevuto nel 1974 l’Ambrogino d’Oro .
Vittorio ebbe quattro figli, di cui uno solo, Angelo, destinato a proseguire l’attività di famiglia. Nel 1970 Angelo, dopo il matrimonio con Giuseppina Francesca Bessone, iniziò a gestire il panificio insieme alla moglie: successivamente, nel 1971, nacque la loro unica figlia, Elena, che tuttora lavora in negozio insieme alla madre.
Sposata con Alessandro Maestroni, Elena e la madre Giuseppina hanno preso le redini dell’attività nel 2014 quando Angelo è venuto a mancare all’età di 73 anni.
L’intera produzione avviane a Binasco nel loro laboratorio. Oltre ai prodotti da forno venduti in negozio, il panificio Gariboldi realizza commesse per Sodexo, sfornando il necessario per scuole e residenze sanitarie per anziani, per le Università Bocconi, IULM e L’accademia Naba di Milano.
In laboratorio si produce tutto internamente con Maurizio Minoia, che collabora con il panificio da oltre 40 anni, Emanuele Viticchiè, che ha appena iniziato la sua collaborazione, ed Andrea, figlio di Elena, che ha deciso di proseguire l’attività famigliare.
Il panificio Gariboldi, oltre ai tradizionali prodotti da forno, come pane, pizzette, pizze grandi e biscotti, produce la tradizione torta Vittorio, conosciuta in tutta Binasco, e il panettone artigianale, prodotto che vendono sia in estate sia nel periodo natalizio, seguendo il tradizionale decalogo del panettone artigianale, tanto che il panificio è riconosciuto nell’elenco dei panificatori tradizionali e dei produttori di panettoni tradizionali stilato ogni anno dall’Associazione panificatori a Milano con la Camera di Commercio.
